25 de febrero de 2019

JEONG KWAN. MONJA BUDISTA ZEN COREANA. COCINERA.



En Corea, en un bosque cercano al Parque Nacional de Naejangsan, rodeado de árboles, soledad y silencio, se encuentra el templo budista zen de Baegyangsa, en el que vive la monja Jeong Kwan. A este remoto lugar peregrinan chefs de renombre de todo el mundo para saborear y conocer los secretos de la denominada “cocina del templo” que elabora Jeong Kwan.. 

“La comida es una herramienta para cambiar el corazón de alguien. Es decir, cuando una persona hace la comida con un corazón luminoso y saludable, un corazón libre de rabia, la comida remueve el interior de la persona que la toma,” dice ella.


Jeong Kwan no ha estudiado en ninguna escuela de cocina. Su madre le transmitió el amor por la cocina, pero fue en el monasterio donde aprendió todo lo que sabe. Cultiva ella misma las verduras con las que elabora sus platos y también elabora la soja que utiliza. Solo las dos monjas que viven con ella y los visitantes ocasionales del monasterio disfrutan de sus deliciosos platos veganos, elaborados en silencio, soledad, en contacto con la naturaleza y con atención plena. Es su forma de practicar la meditación del budismo zen. Porque, como ella afirma, “no hay ninguna diferencia entre cocinar y practicar el budismo”.

Jeong Kwan transmite sencillez, serenidad, humildad, calidez. En el documental relata con naturalidad lo que le llevó a ingresar en el monasterio con 17 años, así como sus dificultades en los primeros años de estancia.



Me he animado a elaborar uno de sus platos, el de las setas shiitake con soja, cocinadas en la sartén con un poco de aceite de comino. El resultado se puede ver en la foto.

Dedique en el blog hace ya tiempo dos entradas a la COCINA ZEN de Edward Espe Brown y también elaboré uno de sus platos.

El documental que trata de ella se puede ver en NETFLIX, en la serie titulada CHEF’S TABLE, concretamente en la Temporada 3.
Chef Jeong Kwan. Trailer:

11 de febrero de 2019

ECKHART TOLLE Y EL VAGABUNDO.


Conocí (Lorna Davis) a Armando un día de verano en 2013. Pasé por delante de un hombre en un banco de Central Park que parecía el típico vagabundo con barba y carro. Y luego vi las palabras en el carrito. "¡Dios mío, ese no parece ser el carro de un vagabundo promedio!" Así que me detuve y hablé con él.
Escuché un poco de su pasado, pero había tanta gente que se detenía a hablar con él, que no había mucho tiempo para escuchar su historia. Pero salió durante las muchas semanas y meses que he estado sentada en ese banco con Armando a lo largo de los años desde entonces.
Armando nació en Brooklyn el 24 de abril de 1960, de padres colombianos y puertorriqueños.
Descubrió el alcohol y la hierba el mismo día cuando tenía 13 años, y se enganchó. Desde ese día, Armando fue lo que él describe como un "adicto olímpico": Cualquier "evento" era suficiente. Tomó crack, marihuana, heroína, alcohol, cigarrillos, prácticamente todo lo que pudo encontrar. Su vida fue una serie de ciclos a través de la adicción de consumir drogas y el dinero para comprarlas, seguido de períodos en rehabilitación.
Una noche de invierno en Boston en 2001, Armando había hecho lo que solía hacer: causar suficiente alboroto para que la policía lo detuviera y lo metiera en la celda durante la noche. Él estaba en la celda y continuaba dando a los policías un mal momento, cuando los dos grandes policías irlandeses ya habían tenido suficiente. Lo levantaron y lo arrojaron a la nieve. Armando estaba furioso, furioso con ellos y el mundo, cuando vio una tapa de alcantarilla. La levantó y se encontró en una tubería de alcantarilla, por lo que se sentó a refugiarse, a estar furioso y, como dice, a "sufrir un poco más".
En algún momento de esa noche, por primera vez en su vida, tuvo "un período sin sufrimiento". Podríamos llamarlo "un momento de gracia". Cree que duró unos 20 minutos, y fue la sensación más increíble  de calma y paz que había sentido alguna vez. Esperó a que terminara la noche, y por la mañana salió de la tubería y dejó caer todo en la nieve, los cigarrillos, la pipa de crack, la aguja, y se tambaleó hasta un banco. Encontró un refugio para personas sin hogar esa noche, y en la mañana se dieron cuenta de que se retiraba y lo enviaron a rehabilitación.
Limpio y sobrio, se dispuso a descubrir lo que le había sucedido. Muchas personas intentaron reclutarlo para su causa. Un día, en Nueva York, un año después, estaba en la biblioteca y encontró una copia de “El poder del ahora”, de Eckhart Tolle, en español. La forma en que lo describe es que "fue como volver a casa". Cada palabra de ese libro resonó, y se sintió seguro, cómodo y entendido.
Ha visto cada video y leído cada palabra de cada libro de Eckhart muchas veces, y cada vez que alguien sugiere a otros profesores, dice: "No necesito otro maestro. Eckhart dice lo que necesito saber”.
Hoy, Armando se sienta en el mismo banco en Central Park todos los días. Él alimenta pájaros, ardillas y perros. Este hombre tiene más amigos y ha sanado más vidas simplemente por su presencia que cualquier otra persona que yo haya conocido.
Sueño que un día Eckhart Tolle caminará por ese camino y estrechará la mano de Armando.
Lorna Davis se puso en contacto con Namaste Publishing diciendo que tenía una historia maravillosa para contar que involucraba a Eckhart Tolle,  ¿podría llevársela a Eckhart?
Dio la casualidad de que Eckhart iba a estar en Nueva York dando una charla a estudiantes de la Universidad de Nueva York la semana del 1 de abril.
"¡Dios mío, va a suceder!", me dije. Rápidamente informé a Lorna Davis, quien también estaba eufórica.
Después de caminar 20 minutos desde nuestra entrada al parque, nos acercamos a Armando sentado en su banco. Vimos desde cierta distancia cómo Eckhart se acercó a Armando. Cuando Eckhart lo alcanzó, Armando se levantó y miró con sorpresa e incredulidad al principio. Entonces los dos hombres se abrazaron. Nos quedamos allí mirando, y hubo lágrimas mientras este tierno y emotivo abrazo continuó por algún tiempo.
Armando seguía repitiendo que no podía creerlo, que no podía asimilarlo todo de inmediato. Su maestro espiritual estaba parado justo en frente de él y no era una visión. Siguió repitiendo lo emocionado que estaba con sorpresa y gratitud.
Pronto, Armando puso una pequeña toalla en su banco e invitó a Eckhart a sentarse. Nos quedamos quietos mientras Eckhart y Armando conversaban, o tal vez una palabra más apropiada es "comunión". Eckhart señaló que no había venido solo, y ahora nos invitaron a unirnos a ellos.

Resumen del artículo titulado MIRACLE EN CENTRAL PARK: ARMANDO SE REÚNE CON ECKHART TOLLE, por la blogger Constance Kellough, fundadora de Namaste Publishing, con Lorna Davis.

Eckhart Tolle Oprah en español. Clase 5.8. UNA NUEVA TIERRA. El cuerpo dolor:                            https://www.youtube.com/watch?v=oayPG_kwPS4&list=PL12F0278169FF9AD0&index=48